Cucina Sovversiva

Torta di carote con lievito madre

Per questa torta di carote ho usato carote bio del contadino di fiducia e farine dei produttori locali. Ho preparato …

24 ottobre 2017 francesco

Pane alle patate

Per questo pane abbiamo utilizzato in parte farina di tipo 1 e in parte semola di grano duro. Le patate …

23 ottobre 2017 francesco

Pane morbido alle castagne

Procurarsi delle buone castagne da far bollire precedentemente. Sbucciarle e schiacciarle. Scogliere le castagne nell’acqua con il lievito e l’olio. …

22 ottobre 2017 francesco

Panbauletto al formaggio Kechek

Oggi proponiamo una vecchia ricetta di pane rivisitata aggiungendo del formaggio Kechek, formaggio vegetale a base di bulgur. Ottimo per …

17 ottobre 2017 francesco

Fermentazione dei legumi e Cucina anarchica

Il Manifesto di Cucina Sovversiva viene pubblicato nel gennaio del 2016 dal collettivo libertario Rivoltiamo La Terra. Delle linee guida …

15 settembre 2017 francesco

Involtini di foglie di vite ripieni di riso e fave fermentate

Gli involtini di foglie di vite sono una ricetta tradizionale mediorientale e greca. In ogni paese ha il suo nome: …

2 settembre 2017 francesco

Burger di fave

Preparare un burgher dalla fermentazione dei legumi è molto semplice e si può fare in tanti modi. Alla base ci …

31 agosto 2017 francesco

Salamino di ceci

Per preparare il salamino di ceci è necessario prima di tutto avere a disposizione del Rejuvelac. Mentre si prepara il …

30 luglio 2017 francesco

Salsicce veg di cicerchie, senatore cappelli e canapa

La salsiccia vegan è una preparazione semplice ed utile per numerosi altri piatti. Ingredienti: 150 gr cicerchie fermentate 5 gr …

9 maggio 2017 francesco

Pastiera napoletana veg e sovversiva con strozzapreti

La Pastiera Napoletana è un dolce primaverile, generalmente legato alla Pasqua fatto di pasta sfoglia, ricotta e grano cotto. Essendo …

27 aprile 2017 francesco