Latticello

Il latticello è latte fermentato. E’ possibile prepararlo con latte vegetale a cui si aggiunge yogurt vegetale come starter o attivatore della fermentazione. Viene poi “rinfrescato” aggiungendo altro latte come si fa con il lievito madre, dove i lieviti riproducendosi hanno bisogno di nuova farina di cui alimentarsi.
Il latticello può diventare a sua volta attivatore di fermentazioni.

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