Mozzarella di yogurt

Versare un litro di latte vegetale in una ciotola capiente. Sciogliere nel latte un barattola da 125 gr di yogurt vegetale bianco. Prima di procedere possiamo prelevare dal contenuto un bicchiere da conservare come starter per ripetere questa ricetta una volta successiva.
Versare nella ciotola un cucchiaino di farina di semi di carrube e un cucchiaino di farina di semi di psillio. La prima è addensante, la seconda è gelificante. In quanto farine di semi sono entrambe naturali. Evitiamo di usare altri addensanti più industriali quali l’agar agar.
Aspettare 24 ore affinché tutto il latte sia diventato yogurt.
Cuocere in pentola fino alla bollitura. Lasciare raffreddare un pò e poi versare il formaggio ancora liquido in un contenitore dove raffreddandosi prenderà consistenza.

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