Kechek El Fouqara o formaggio di bulgur

E’ detto anche formaggio dell’uomo povero. E’ una ricetta tradizionale libanese che prevede la fermentazione del bulgur in acqua e sale. Dopo 3-4 settimane di fermentazione, il bulgur viene filtrato, lavorato con le mani per renderlo più elastico e poi messo sottolio. Il liquido che...

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