Kechek El Fouqara o formaggio di bulgur

E’ detto anche formaggio dell’uomo povero. E’ una ricetta tradizionale libanese che prevede la fermentazione del bulgur in acqua e sale. Dopo 3-4 settimane di fermentazione, il bulgur viene filtrato, lavorato con le mani per renderlo più elastico e poi messo sottolio. Il liquido che...

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Il nostro Progetto

Cucina Sovversiva nasce a gennaio del 2016 per impostare un’idea di cucina al tempo stesso ecologica, sostenibile, etica, sociale e anarchica. La nostra idea di cucina trova i suoi ingredienti nei mercatini dei circuiti dei produttori etici (vedi Genuino Clandestino) che rifiutano il lavoro salariato e nei gruppi di acquisto che vi fanno riferimento.

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