Home » Entry » Salamoia

Salamoia

La salamoia è una soluzione di acqua e sale utilizzata per la trasformazione e la conservazione degli alimenti. Si conservano in salamoia, generalmente, verdure fresche di stagione che nella soluzione salina subiscono una fermentazione grazie ai lattobacilli che verranno a formarsi. Usiamo la salamoia per fermentare verdure. Tra le più famose e diffuse fermentazioni in salamoia ci sono i Crauti.
Per conoscere la quantità di sale da impegare, a seconda della verdura od ortaggio, prendiamo la tabella su questa pagina.


        
          

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fornire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o cliccando su "Accetta" permetti il loro utilizzo.

Chiudi