Tag: polpette

Secondi piatti

Falafel egiziani a modo mio

I Falafel o Felafel egiziani hanno la particolarità di essere preparati con le fave invece che con i ceci. Per questa ricetta utilizzeremo scalogno invece che cipolla ed aglio. Parte dello scalogno che andremo ad utilizzare è stato fermentato in salamoia di kechek in modo da avviare un piccolo processo di fermentazione nelle fave frullate […]

Secondi piatti

Polpettone di cicerchie

Ingredienti: 150 gr cicerchie lattofermentate 10 gr porcini cotti 30 gr formaggio autoprodotto una manciata rucola lavata e tagliuzzata 1 cucchiaino salsa di soia 3 pizzichi sale 1 pizzico pepe 3 cucchiai olio 100 gr semola Senatore Cappelli 1 cucchiaino farina di semi di carrube Mescolare tutti gli ingredienti e impastare. Mescolare precedentemente il cucchiaino […]