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Bagna Càuda vegana

La Bagna Càuda è un piatto tipico piemontese che consiste in un pinzimonio in cui intingere diversi tipi di ortaggi e verdure di stagione sia cotti che crudi. Nella ricetta tradizionale la salsa è preparata con olio, aglio, acciughe salate, burro con varianti che prevedono...

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Involtini di foglie di vite ripieni di riso e fave fermentate

Gli involtini di foglie di vite sono una ricetta tradizionale mediorientale e greca. In ogni paese ha il suo nome: dolmades in Grecia, Yebraq in Siria, warak inab in Libano; più comunemente conosciuti come dolma. Gli involtini di foglie di vite possono essere riempiti semplicemente...

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Brasciole pugliesi veg

Le brasciole pugliesi sono un piatto tradizionale onnivoro composto da involtini di carne di cavallo ripieni di aglio, prezzemolo, lardo e formaggio. Oggi proponiamo una alternativa a questo piatto, non solo vegana, ma anche ispirato ai principi di Cucina Sovversiva, ovvero preparato con ingredienti provenienti...

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